Что нужно для открытия столовой на предприятии документы

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Что нужно для открытия столовой на предприятии документы». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Андрей Дедогрюк советует в самом начале изучить сферу будущего бизнеса. Сам Андрей просматривал доступные источники, перечитывал книги и собирал информацию из первых уст и владельцев аналогичных заведений.

Бухгалтерская документация

В эту группу мы включили список документов, требующихся для регистрации бизнеса. Индивидуальный предприниматель подает минимальный комплект документов вместе с заявлением на регистрацию:

• ИНН;
• паспорт (ксерокопия);
• квитанцию об оплате государственного сбора (пошлины).

Собственник Общества с ограниченной ответственностью вместе с заявлением предоставляет:

• Устав предприятия и решение собрания учредителей о его организации (вместе с протоколом голосования);
• паспорта учредителей (копии) и директора (это может быть учредитель или наемный работник);
• гарантийное письмо собственника помещения, подтверждающее наличие у компании юрадреса;
• квитанцию об оплате государственного сбора (пошлины).

Шаг 2. Поиск и ремонт помещения

Стоимость аренды будет напрямую зависеть от локации. Если есть возможность приобрести помещение, это отлично, так как вы сможете снизить ежемесячные расходы на величину арендной платы.

При выборе лучше отдать предпочтение следующим помещениям:

• Постарайтесь найти точку, в которой до этого уже было подобное заведение или магазин, так как такое помещение будет проще привести к требованиям и установленным законом нормам;
• Если столовая не привязан к торговому центру или муниципальному заведению, то ищите помещение с большой проходимостью. Осматривайте территорию на наличие крупных организаций или мест, таких как вокзалы, учебные заведения, рабочие офисы и многое другое;
• Особое внимание при выборе помещения следует уделить состоянию коммуникаций. Помните о том, что помещение должно отвечать всем строительным нормативам;
• В выбранном помещении должно быть 2 выходы на случай аварийной ситуации.

Когда скучаете по домашней еде

Каждый хоть раз в своей жизни скучал по домашней еде, приготовленной с любовью и семейным рецептам. Сфера общественного питания плотно засела в обществе, так как желание в принятии пищи у человека является одно из основным.

Вариантов перекусить в современном мире бессчетное количество, так как индустрия питания смогла охватить все слои общества, представляя как бюджетный формат обеда, так и полноценный прием пищи в несколько блюд и уникальным сервисом.

Если спросить у человека, где можно вкусно и быстро перекусить, то его ответ с большей вероятностью будет родом из фаст-фуда. Однако многие сейчас знают и понимают, что пользы от такого питания никакой, только большая нагрузка на пищеварение и организм в целом.

Рядом с быстрым питанием по цене стоит столовая — заведение общественного питания, которое реализует приготовление и продажу блюд по строго оговоренному меню на неделю.

Популярность этих заведений увеличивается год за годом, а особую необходимость ощущают в моменты экономически нестабильных ситуаций и кризисов в стране, когда люди не готовы отдавать внушительные суммы на простой прием пищи. Сейчас таких заведений насчитывают около 2 000 по всей России.

Сколько можно заработать на открытии столовой

Доход столовой складывается из прибыли от продажи блюд, от денег, получаемых за проведение банкетов, свадеб и корпоративных вечеринок. В среднем, окупаемость столовой происходит за один-два года, что считается отличным показателем.

Открытие столовой сопряжено с определенными тратами и рисками. Предстоит проделать много работ в разных сферах: согласования, наблюдение за ремонтом, набор персонала, работа над рекламой и т.д. Важно понимать, что доходность столовой зависит от ее местоположения: в отдалении от офисов и госучреждений заведение себя не окупит.

Если все факторы сложатся удачно, столовая будет гарантировано приносить владельцу стабильный доход. Ведь рынок общепита в нашей стране серьезно покачнулся с советских времен и люди почти забыли, что такое недорогое и качественное массовое питание.

Какие нужны документы?

Предприниматель должен знать, что нужно, чтобы открыть столовую. Ведение данной деятельности будет законным, если предварительно будут получены и подготовлены определенные документы. Любая проверка потребует от владельца столовой следующую документацию:

• разрешение на деятельность от СЭС;
• программа, на основании которой проводится контроль на производстве, причем она разрабатывается специалистами Роспотребнадзора;
• сертификаты качества на все изготавливаемые изделия и блюда;
• договор, на основании которого производится очистка и дезинфекция всего вентиляционного оборудования и кондиционеров, имеющихся на кухне или в общем зале;
• контракты, составленные со специальными компаниями, занимающимися дезинсекцией и дератизацией помещений;
• учредительная документация фирмы;
• внутренние документы, используемые столовой, причем сюда включается меню, перечень предлагаемых услуг, должностные инструкции и другие бумаги;
• журнал, содержащий сведения о датах вывоза отходов;
• соглашение, составленное с компанией, специализирующейся на вывозе или утилизации отходов;
• договор с прачечной и химчисткой, так как специальная форма, используемая официантами и поварами, должна содержаться в идеальном состоянии;
• стандартные документы на автомобили, используемые столовой для разных целей;
• разрешение на работу от пожарной инспекции;
• медицинские книжки работников;
• документы на установленное дополнительное оборудование, представленное пожарной сигнализацией, системой пожаротушения, сигнализацией и другими элементами.

Бизнес-план для открытия столовой — это неотъемлемый шаг, который поможет вам оценить экономическую сторону проекта, а также продумать все важные аспекты бизнеса. Вот основные пункты, которые должны быть включены в бизнес-план:

1. Исследование рынка и конкурентов. Проведите анализ рынка общественного питания в выбранном вами районе. Определите основных конкурентов, изучите их предложения, цены и концепцию.
2. Определение целевой аудитории. Определите, кто является вашим потенциальным клиентом: рабочие, студенты, семьи и т.д.
3. Выбор местоположения. Важно выбрать правильное местоположение для столовой. Оно должно быть доступным и удобным для вашей целевой аудитории.
4. Концепция столовой. Определите, какой формат и стиль столовой вы планируете создать. Это может включать в себя тип кухни, дизайн интерьера, уровень цен и другие аспекты.
5. Расчет финансов. Этот пункт должен включать в себя все начальные и текущие затраты (аренда, ремонт, покупка оборудования, зарплата персоналу и т.д.), а также прогнозируемый доход.
6. План маркетинга и продвижения. Разработайте стратегию продвижения вашего бизнеса. Это может включать рекламу в социальных сетях, на местных платформах или проведение мероприятий и акций.
7. Команда. В бизнес-плане следует указать, какой персонал вам потребуется для работы столовой и как вы планируете его найти и обучить.
8. Риск-менеджмент. Оцените риски, связанные с открытием столовой, и предложите планы по их минимизации.
9. План роста. Опишите, как вы видите развитие вашего бизнеса в долгосрочной перспективе, какие у вас есть планы на расширение, введение новых услуг или увеличение дохода.

Рентабельность является ключевым показателем успеха бизнеса. Она показывает, насколько эффективно предприятие использует свои ресурсы для получения прибыли. Рентабельность столовой зависит от многих факторов, включая стоимость продуктов, ценообразование, затраты на аренду, зарплату сотрудников, прочие эксплуатационные расходы, и, конечно же, объем продаж.

Один из способов оценить рентабельность столовой — это расчет показателя ROI (Return on Investment), который показывает, какую прибыль приносит каждый вложенный рубль. Чтобы рассчитать ROI, нужно вычесть общие затраты из общего дохода, а затем поделить на общие затраты и умножить на 100%, чтобы получить процентное значение.

Следует помнить, что рентабельность может быть разной для разных типов столовых и может сильно зависеть от местоположения, качества обслуживания, уникальности меню и многих других факторов. Важно постоянно контролировать свои финансовые показатели и корректировать стратегию бизнеса, чтобы повысить рентабельность.

Еще одним важным аспектом является управление затратами. Это может включать в себя эффективное управление запасами, снижение потерь и издержек, а также поиск возможностей для увеличения продаж. Оптимизация рабочих процессов и переговоры с поставщиками о скидках также могут помочь улучшить рентабельность.

Регистрация бизнеса и юридические тонкости

По форме собственности существует два варианта – ООО и ИП. Для небольшого бизнеса лучше всего будет зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем (ИП). В этом есть свои преимущества: полноправность владения, прибыль в объеме дивидендов можно снимать в любое удобное время, не дожидаясь конца квартала или года, штрафы в отличие от ООО в разы меньше.

Если же планируется открытие столовой большего размера, с несколькими участниками, то формой организации должно быть общество с ограниченной ответственностью (ООО). Доля каждого участника закрепляется в уставе организации. В случае ответственности по долгам ИП рискует всем своим имуществом, включая недвижимость, ООО же отвечает по долгам уставным капиталом в 10 000 рублей и имуществом организации.

В 2018 году исполнилось 100 лет с момента введения первого в мире 8-ми часового дня. С учётом дороги на работу, с работы и неоплачиваемого обеденного времени человек проводит вне дома в районе 12-ти часов. За это время человек должен где-то питаться вне дома.

Существующих вариантов два: либо брать с собой, либо находить на месте — кафе/столовая.

В случае “с собой” работник экономит деньги, но, чтобы взять с собой много разных блюд, нужно большое количество ёмкостей. Чаще всего люди ограничиваются одним блюдом и разогревают его в микроволновке. Это ухудшает их здоровье и приводит к болезням пищеварения. Женщины вообще ходят с пакетом, чтобы внезапно пролившийся обед не испортил дорогую сумочку. Если, конечно, объем сумочки вообще позволит что-то в неё положить.

Во случае обеда в столовой его стоимость в 200 р. — 4500 р. тратится в месяц. Если кафе расположено далеко, на обед будет тратиться больше запланированных 45 минут или часа. Поэтому работодатель будет получать меньше работы в единицу времени. Разбредающиеся сотрудники будут уходить в разное время, если место общепита не способно вместить всех желающих в одно время. Если отделы связаны по работе, то простой из-за обеда будет растягиваться на 2-3 часа — один отдел ушёл раньше, другой позже. Пока все соберутся, пока начнут работать время будет уходить.

Далее будет показан способ, который удовлетворит обе стороны.

Определяемся с меню столовой

При разработке пунктов плана акцентируют внимание и на меню столовой. Его составляют несложные в приготовлении, но разнообразные блюда:

• Холодные и горячие закуски, салаты
• Разнообразные супы
• Гарниры
• Вторые блюда из овощей, рыбы, мяса
• Мучные изделия
• Сладкие блюда
• Напитки, соки

Возможные проблемы и риски

Если по истечении этого времени, вам не удалось выйти на окупаемость, возможно влияние следующих причин:

• Не соответствующее выбранной концепции место деятельности
• Неграмотное управление
• Неудовлетворительное качество продукции
• Воровство среди сотрудников

Помимо проблем на бизнес могут оказывать влияние некоторые риски:

• Низкая покупательская способность, выраженная в снижении посещаемости столовой и, как следствие, неполучение прибыли
• Неправильно выбранная целевая аудитория или место
• Законодательные риски, требующие строгого соблюдения санитарно-эпидемиологических, пожарных и других норм
• Специфика деятельности, исключающая активное проведение рекламных акций
• Внимательно прорабатывайте шаги бизнес плана, анализируйте свои действия, пользуйтесь доступными маркетинговыми инструментами. Тем самым вы избежите многих ошибок.

Затраты на открытие бизнеса и возможный размер прибыли

Расходы на открытие небольшой столовой (рассчитанной на 40-50 человек) составят около 2,5 млн рублей. Значительная часть средств пойдёт на ремонт и отделочные работы в помещении. Помимо этого, нужно будет внести авансовый платёж арендодателю за несколько месяцев, закупить оборудование и мебель, оформить документы, организовать рекламную кампанию. Текущие расходы столовой сводятся к закупке сырья, оплате труда рабочих, перечислении налогов и других обязательных платежей в бюджет и внебюджетные фонды, оплате коммунальных услуг.

Стоимость полноценного обеда из нескольких блюд начинается с 200 рублей из расчёта на одну персону. Наценка составляет 200-300% от стоимости продуктов. Чистая прибыль будет на уровне 15-20% от выручки. Небольшая столовая не даст ежемесячную чистую прибыль в несколько миллионов (реальные цифры — 150-300 тысяч рублей в месяц), но позволит накопить денег на расширение бизнеса. Срок окупаемости вложений составляет в среднем около 1,5-2 лет.

Классификация столовых:

• Столовые закрытого типа (предназначаются для питания коллективов)
• Столовые открытого типа (обслуживают посетителей, приходящих непосредственно с улицы)
• По месту расположения (столовая при офисном центре, больнице, при заводе, доме отдыха, школьная столовая)
• Технологический принцип (столовая, связанная с фабрикой-кухней или столовая полного цикла — производственного (замкнутого) типа)
• Форма обслуживания клиентов (линия раздачи, фри-флоу, с участием официантов (комбинированный формат))
• Форма расчета с посетителями (в большинстве случаев гость оплачивает чек самостоятельно; однако, возможен и такой вид расчётов, когда за своих сотрудников платит предприятие, безналичным путём, а сотрудники затем постепенно выбирают эту сумму, по личному коду или карте)

Найм персонала для столовой

Передать функции поиска и набора кадров на аутсорсинг — это разумное решение для собственника заведения.

Мы рекомендуем начать с поиска ключевой позиции — заведующий производством, то есть руководитель кухни. И совместно с ним проработать концепцию заведения: какие будут разделы меню, какие будут блюда, сколько это стоит, так как грамотный специалист может спроектировать себестоимость продукции, оценить foodcost. Он также планирует штатное расписание столовой, устанавливает взаимоотношения с Роспотребнадзором. Большую часть времени зав.производством уделяет обучению су-шефов, потому что именно су-шефы будут являться в дальнейшем наставниками для линейных поваров. Эта иерархия обязательно должна соблюдаться, поскольку это залог стабильности команды. Затем за 2-3 недели до открытия столовой набирается костяк линейных поваров. Они также проходят обучение, и непосредственно перед открытием столовой заведующий производством проводит аттестацию персонала.

Опираясь на наш опыт и знание рынка, мы выполняем поиск ключевого персонала для столовой по вашей заявке, последовательно и с результатом. Наша консалтинговая группа также располагает отработанным пакетом стандартов для целого ряда предприятий ресторанной индустрии разного формата, и нашими экспертами накоплен большой опыт в этой сфере. Мы никогда не берем полную предоплату за эту работу, в отличие от некоторых других компаний. Подписав Договор и Приложения к нему, в которых указаны согласованные требования к будущему сотруднику, мы начинаем ряд интервью с кандидатами. Если это шеф-повар или су-шеф, вы с большой вероятностью захотите посмотреть своими глазами на то, что он может делать своими руками. То есть, кроме «теоретических» интервью, с каждым поваром, как правило, мы проводим и «практическую» часть знакомства — собеседования – на кухне вашей столовой. Только когда кандидат вас полностью устроил и вышел на работу, вы оплачиваете вторую часть гонорара.

Сопоставление затрат на открытие столовой с покупкой действующей:

Перед тем как открыть столовую с нуля, следует оценить разные особенности, которыми обладает данная сфера деятельности. К ним относится:

• деятельность организаций жестко контролируется со стороны специалистов Санэпиднадзора;
• столовая должна располагаться в месте высокой проходимости;
• можно ориентироваться только на определенную категорию населения, например, работников конкретного завода или студентов вуза, располагающегося рядом с данным заведением общественного питания;
• для начала бизнеса требуется найти опытных поваров, которые смогут сформировать оптимальное меню и заняться обучением другого персонала;
• в столовой обычно отсутствуют официанты, поэтому клиенты самостоятельно с помощью специальных подносов собирают свой заказ, но в некоторых организациях вместо самообслуживания предлагаются услуги официантов;
• пользоваться для приготовления разных блюд надо только качественными продуктами, купленными у проверенных поставщиков, что позволит предотвратить массовые отравления или другие проблемы с посетителями.

Даже для открытия маленького заведения придется потратить достаточно много средств, поэтому такой бизнес выбирается предпринимателями, обладающими крупным первоначальным капиталом.

Похожие записи:

• Где отметить отпускное удостоверение в Санкт-Петербурге МЧС
• Депонирование заработной платы это сроки
• Пособия на 3 го ребенка в 2024 в Пермском крае